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香菇烘幹機的操作

文章出處:人氣:92发表时间:2018/6/21 9:47:20

   香菇烘干机的枯燥工艺技术方法流程:

    1)将预晒后的香菇装入烘干托盘上,用手整平后,把托盘一层层放入物料车上,物料车全体高度操控在1.7米左右,分10-13层左右。我们一般主张运用物料车为适宜,装载量要操控在一个成年男子经历能够轻松推进为准则,这样烘干进程中热气流晓畅,受热均匀,烘干排湿效果好。

    2)香菇准备枯燥期:将采收的鲜香菇进行准备枯燥。在温度为35℃的热风中烘干 1—4小时,使其含水量下降15-20%。起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要悉数翻开,回温孔封闭,烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃,温度要逐步升至40℃左右。

    3)香菇恒速枯燥期:在此枯燥期内,鲜菇体内部水分分散速度和外表蒸腾速度根本持平。一般来说,烘干到4—5小时今后,温度要逐步升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔封闭1/3,此阶段一般烘干3—4小时。在这个阶段,温度要操控在40—50℃之间,此时期鲜香菇经软化,又跟着时刻加长,体内水分的蒸腾、硬化由菌伞边开端,向中心肉厚部分推移。此期菇盖定形,由于此期菇心还有水分,温度最高才达50℃,故菌褶还不会显出淡黄色。

    4)香菇枯燥后期。此期菇体内水分开端削减,游离水根本排尽,部分结合水在此期枯燥进程中逐步排掉。此期鲜菇体内水分移动速度显着赶不上外表蒸腾速度,通风量可适当以节约能源。此期枯燥温度要维持在50—55℃,和菇体内、外温度趋于共同,进气孔和排气孔要封闭1/2,回温孔敞开1/2,枯燥时刻2—3小时。此期菌呈淡黄色,并开端发生香味。

    5)香菇枯燥彻底期。此期首要意图是去除菇体心部(菇柄与伞部交接处内部)的残留水分和部分结合水。此期温度为58—60℃,枯燥时刻1—2小时,进排气孔悉数封闭,回温孔悉数翻开,让热风进行内循环,不再进新风,循环风量可减至中、小程度,使菇体内的酸与酶效果发生香气。此期结束时,干香菇体内含水量为11-13%,到达储藏规范或出口规范,查看香菇枯燥状况,用手指按压菌盖与菌抦交界处,并轻掰一下菇抦,能容易折断并宣布轻脆的响声,能够看到菌褶直立,完好,香菇保持原有的形状,菌盖圆平,外表润滑,色泽金黄,发出香菇特有的鲜香。


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